Recette du Suprême de pintadeau braisé aux choux de Bruxelles

Aujourd'hui j'ai décidé de partager avec vous une des spécialités de La Roche Blanche. 

La fin de l'été avance à grand pas, afin de laisser place à l'automne et surtout à la saison de la chasse. 

Pour marquer cette période, je vous propose la recette du délicieux suprême de pintadeau braisé aux choux de Bruxelles.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

1 gros pintadeau de +/-1,5 kg ou 2 petits de +/-900 g

1 kg de chou de Bruxelles
1 bière blanche
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
4 cuillerées à soupe de sucre semoule
2 dl de crème fraîche liquide
Sel et poivre

Préparation :

Salez et poivrez l’intérieur des pintadeaux.
Nettoyer et retirer les feuilles ternes des choux et couper les en 2.

Dans une cocotte, faire dorer les pintadeaux dans l’huile pendant 5 minutes, salez et poivrez. 

Retirez les pintadeaux de la cocotte et faites-y revenir les choux à feu doux. 

Mélangez et saupoudrez de sucre et laisser cuire encore 2 à 3 minutes.

Remettez les pintadeaux dans la cocotte, disposez les choux autour, arrosez de bière, couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant +/- 1h 

En fin de cuisson, ajoutez la crème, donnez quelques bouillons pour lier la sauce et rectifiez l’assaisonnement.

Bon appétit !